Cheescake

Nãao abandoneeei nãaao, é que táa MUITO corrido rs !
mas vou colocar uma receitinha pra adoçar a semana ! ^^


"Existem 2 tipos de cheescake: os gelados e os assados.Sua origem se deu por volta do sec. VX. Antes, cada região usava os produtos disponíveis. Hoje em dia se tornou largamente consumido nos EUA, sua base é feita de Pâte Sucrée ou sablée, mas também pode ser feito com biscoitos moídos e manteiga. É uma sobremesa rústica, mas pode ser apresentado de maneira elegante dependendo de sua produção."


Cheescake de frutas vermelhas

Pâte Sucrée para cheescake (massa)

300g de farinha de trigo

150g de açúcar refinado

120g de manteiga integral sem sal

1 pitada de sal

1 ovo branco tipo extra

1 gema

Modo de Preparo

Nome do método : Sablage - Farinha + manteiga = farofa +( liquidos + açúcar )

1- Peneire a farinha

2- Pique a manteiga em cubinhos. Junte a manteiga à farinha e com a ponta dos dedos misture até que se forme uma farofa grossa.

3- Adicione a clara misturada com a gema e o açúcar.

4- Misture até ficar homogêneo. Não amasse nem misture muito para não desenvolver o glúten.

Recheio para cheescake

690g de cream cheese

180g de açúcar refinado

1 colher de sopa de essência de baunilha

1 colher de sopa de suco de limão

3 ovos brancos tipo extra

Modo de preparo

1- Bater o creme com a raquete até amaciar bem. Adicionar aos poucos o açúcar em velocidade baixa.

2-Acrescentar a baunilha, o suco e os ovos, um a um, bater até incorporar completamente.

3- Despejar em um aro untado com manteiga e forrado com o disco de massa pré-assado.

4- Assar a 150ºC por 15 minutos, reduzir para 100ºC e assar por mais ou menos 50 minutos

Geléia de frutas vermelhas para cheescake

100g de framboesa congelada

100g de amora congelada

100g de morango congelado

200g de açúcar refinado

Modo de preparo

1- Levar ao fogo brando todos os ingredientes misturando sempre, até adquirir consistência pastosa.

2- Esperar esfriar para utilizar.
Texto extraído(resumido) - Apostila de Confeitaria Básica 2010/1 - Anhembi Morumbi - MB3

Esperoo que gosteem gente...qualquer dúvida, da um tooque !

Beijinhooos!