Oficina de criação : Sardinhaaaas !

Oiii, boa noite gente...estava aqui preparando a ficha técnica da receita que fizemos hj na oficina de criação ( que é um dia em que nós desenvolvemos uma receita baseada em uma pesquisa ), e penseei em publicar aqui, nãao ia misturar doces com comidinhas, mas achei bem legal... vou colocar tb o ponto fraco da receita ok? pra vcs não errarem feito nós hahahah !
Bom, vamos lá...papel e caneta na mão, ou melhor dizendo : Mouse e CtrlC+V hahaah !

o nome que resolvemos dar ao prato é Sardinha com legumes grelhados ao molho de jabuticaba, dificil né? hahahahah !




Usamos:

2 sardinhas frescas
60g de pimentão vermelho (pode ser qualquer cor rs, pedaços do tamanho da sardinha +/-)
2 cebolas pérolas (pequenininhas)
2 dentes de alho
30 g de tomate
Sal
Limão
Azeite

Para o molho de jabuticaba usamos:

200g de jabuticaba
40 ml de vinagre
50g de açúcar
300ml de água

Modo de preparo:
1.Limpar a sardinha
2.Retirar a cabeça
3.temperar com sal, limão e azeite.Reservar
4.Cozinhar as jabuticabas na água até que a casca rache e fiquem macias
5.Coar e reservar o líquido, passar as jabuticabas na peneira
6.Com o liquido, mais oque sair da peneira (se sair), juntar o açúcar e o vinagre. Levar ao fogo baixo e reduzir pela metade (verificar a acidez ). O nappé do molho tem que ser fluído mas com liga (parece geléia)
7.Grelhar os legumes (pode ser em uma frigideira)
8.Retirar a pele do pimentão
9.Fritar o alho
10.Tirar pele e semente do tomate
OBS:Os legumes são grelhados mas tb tem que estar macios por dentro ( foi o nosso errinho hahaha)
11.Grelhar a sardinha


Gente, a montagem fica para a imaginação de vcs... na foto vcs verão a nossa montagem...
espero que gostem...
pois ficou ÓTIMA a combinação do molho com a leveza do peixe, apesar de a sardinha ter o seu sabor característico forte ( na minha opnião)...
Bom apetite ! =)

Créditos:
Grupo da Oficina
Maiza
Gláucia
Maira
Nascimento
Kléber