Oficina de criação: Porquinho !!

Oii pessoaaal... =)
a oficina de criação (Nestlé) da semana passada teve um tema delicioso...Namorado e Porquinho..
A receita que vou passar é do porquinho...que é uma carne "neutra" só que seu saber é muito característico...afinal..sabemos que é um porquinho só de colocar na boca né? rsrs !
E quem nunca pediu uma porção de porquinho na praia? fritinho empanado com limão...
maravilhoso né?
A receita que desenvolvemos foi praticamente baseada nessa "imagem" que temos do porquinho: Empanado, frito e com limão!
Pois bem...decidimos a receita, só que queríamos formas diferentes do uso dos ingredientes, e resolvemos fazer um creme azedo ( a base de creme de leite ) e usar também temperos pra dar um gostinho a mais !



Porquinho com creme azedo

Ingredientes
200g de porquinho (limpo e em pequenas tiras)
250ml de creme de leite FRESCO
Coentro bem picadinho
Pimenta dedo de moça para decoração
Farinha de trigo ( Singer = "leve empanado" )
Sal e pimenta do reino preta
Suco de Limão à gosto
Azeite para fritar

Modo de preparo

Tempere o peixe com sal e pimenta do reino.Reserve.
Bata o creme de leite com um fouet ou até mesmo na batedeira ( o ponto é quase de chantilly, não pode ficar "recortado", tem que ficar cremoso, e cuidado para não virar manteiga )Reserve na geladeira.
Faça o singer com a farinha de trigo ( passar uma leve quantidade, ou se preferir cubra todo o peixe, eu fiz assim )
Aqueça o azeite e frite o peixe ( a quantidade deve cobrir o peixe apenas pela metade, quando o lado dourar, vire ;) rs )
Adicione o suco de limão e o coentro ao creme de leite batido e acerte os temperos caso necessário. ( nosso creme ficou bem azedinho )

Decoração

Fizemos duas apresentações, uma com a pimenta dedo de moça, fizemos uma "flor"
Com a ponta da pimenta para cima, corte em 4 partes e depois vá acertando as "pétalas", se preciso faça mais "pétalas", lembre-se de cortar até a extremidade para que ela tenha movimento, salpique coentro.

O outro prato nos fizemos Finger foods, são aperitivos com pouca quantidade, ou de apenas uma mordida, e colocamos em "colherzinhas de porcelana...Enfeitamos com a pimenta dedo de moça cortada em rodelinhas e coentro salpicado.

Espero que gosteeem, é um ótimo aperitivo !
Qualquer coisa é só deixar um recadinho !

Beijinhooos e um ótimo fim de semana !

Créditos :

Maiza Stefane

Kleber

Nascimento

Gláucia